蒜薹炒肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
蒜薹
1把 、
里脊肉
1块
、
盐
少许 、
生姜丝
少许
、
小米椒
1个 、
玉米油
适量 、
味极鲜酱油
1勺
、
蚝油
1勺 、
老抽
0.5勺 、
腌肉料
以下
、
生抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
胡椒粉
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好原料
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2/10
点击查看大图 里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
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3/10
点击查看大图 里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
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4/10
点击查看大图 美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
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5/10
点击查看大图 锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
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6/10
点击查看大图 转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
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7/10
点击查看大图 放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
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8/10
点击查看大图 放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
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9/10
点击查看大图 根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 盛出即可享用了。
小贴士
1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。 2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-04-21
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