#精品菜谱挑战赛#南瓜吐司(消耗南瓜粉)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将奶粉跟水混合。
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点击查看大图 除了黄油之外,把所有的材料倒进厨师机桶
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点击查看大图 先低速混合,扩展阶段,加入黄油
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点击查看大图 因为添加了大量南瓜粉,会对面粉筋度有一定的影响,但是还可以拉出比较薄的膜
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点击查看大图 盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,不塌陷不回缩
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点击查看大图 排气,滚圆等量分割
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点击查看大图 取一个面团擀长,卷起,依次擀好所有的面团,二次擀平,这一步必须把气泡排出。这样做出来的吐司才松软,拉丝组织细腻
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点击查看大图 从上往下卷起
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点击查看大图 最终卷起的圈数大概是2.5至3圈,圈数太多,没有支撑力
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点击查看大图 发酵至8分满,预热烤箱190℃上下火,转180℃上下火35分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉后。脱模放凉,密封保存,粗粮细吃,色泽金黄,可以消耗大量的南瓜粉
小贴士
手工吐司,建议三天内吃完。吃不完可以切片冷冻,切勿冷藏。
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发布于 2019-04-21
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