传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
自发面（或混合2茶匙泡打粉和270g通用面粉)
270g
、
泡打粉
1茶匙 、
盐
1茶匙 、
黄油，冷冻状态切成小方块，再另备一些用于平底锅
115g
、
细幼砂糖
110g
、
葡萄干 （或蔓越莓干）
80g
、
肉豆蔻粉
¼茶匙
、
多香果粉
⅛茶匙
、
肉桂粉
⅛茶匙 、
鸡蛋，打散
1个
、
牛奶
2-4汤匙 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块，用糕点刀按压混合，或者直接用手指按压，直到混合物呈砂子状。
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2/13
点击查看大图 加入糖、葡萄干。
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3/13
点击查看大图 加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉，用木勺搅拌，混合均匀。
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4/13
点击查看大图 打入鸡蛋，再慢慢加入牛奶，然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。请注意不要过度揉面，只需将面团揉成型即可，过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。
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5/13
点击查看大图 在干净的操作台撒上少许面粉，将面团用擀面杖推压至6mm厚。
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6/13
点击查看大图 用擀面杖压好的厚度就是曲奇的厚度。
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7/13
点击查看大图 用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。
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8/13
点击查看大图 再将边角材料揉成团，重复步骤4和5，将所有面团都压成型。
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9/13
点击查看大图 用小火加热平底锅，放入少许黄油融化。油热后放入曲奇，每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。
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10/13
点击查看大图 小火每面煎3-4分钟，两面煎透，都变成漂亮的金黄色。不能用大火，很容易外焦里生。第一次翻面的时候要小心一点，不要把曲奇弄碎。还要随时注意火候，小心煎焦。
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11/13
点击查看大图 把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却，继续煎下一批。刚做好的威尔士曲奇口感最好，也可以根据喜好撒点糖霜。
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12/13
点击查看大图 当然，最好是配上一杯英式红茶。
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最后一步
点击查看大图 酥到掉渣，快咬一口。
小贴士
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-04-21
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