#精品菜谱挑战赛#中种北海道吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团:
、
高筋面粉
250克 、
细砂糖
10克 、
酵粉
3克
、
纯牛奶
80克 、
淡奶油
70克 、
蛋清
30克 、
黄油
5克 、
主面团
、
蛋清
20克 、
黄油
5克 、
细砂糖
35克 、
盐
3克 、
酵粉
2克
、
奶粉
20克 、
黄油
5克 、
模具
1个
烹饪步骤
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1/33
点击查看大图 食材准备好
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2/33
点击查看大图 奶粉
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3/33
点击查看大图 取出面包机,将中种面团原料混合,首先先将液体倒入,牛奶,淡奶油,蛋清,
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4/33
点击查看大图 高筋面粉
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5/33
点击查看大图 细砂糖,发酵粉
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点击查看大图 开启揉面功能
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7/33
点击查看大图 揉成团后加入黄油再揉20分钟
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8/33
点击查看大图 放冰箱冷藏室发酵18—24小时
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9/33
点击查看大图 主面团里所需的配料,蛋清,细砂糖,奶粉,黄油,盐
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10/33
点击查看大图 将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料,除了黄油
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点击查看大图 开启揉面
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12/33
点击查看大图 揉面扩展状态,加入黄油继续揉20分钟揉至出薄膜
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点击查看大图 按低温发酵
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14/33
点击查看大图 发酵至1.5倍大
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15/33
点击查看大图 移入案板上,面团进行揉至排气
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16/33
点击查看大图 将面团排气后,平均分成3份
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17/33
点击查看大图 将每个小面团擀开
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18/33
点击查看大图 左右两侧往中间折叠,擀平,纵向卷起
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点击查看大图 摆入吐司盒
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点击查看大图 放入烤箱发酵
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21/33
点击查看大图 至八分满
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点击查看大图 入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟
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点击查看大图 时刻盯着
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24/33
点击查看大图 这个是烤25分钟的状态,香
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25/33
点击查看大图 上色均匀后出炉立即脱模冷却
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26/33
点击查看大图 上色不错哦
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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29/33
点击查看大图 成品图
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30/33
点击查看大图 拉丝,非常软
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点击查看大图 配一杯牛奶,当早餐非常棒哦
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点击查看大图 好吃看的见
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最后一步
点击查看大图 吃不完打包
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展开全部33个步骤
发布于 2019-04-21
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