剁椒鱼头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼头洗净 一劈两半 ,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
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点击查看大图 3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,挤些柠檬汁
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点击查看大图 倒入适量料酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10多分钟
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点击查看大图 美人椒、姜、蒜,一起切成末。锅里放油暴香美人椒姜蒜末,然后加入剁椒,加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖,翻炒均匀。盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒
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点击查看大图 水开后上锅蒸13分钟,时间的多少根据鱼的大小而定,
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最后一步
点击查看大图 出锅后倒掉里面的水份,撒些香葱 豉油和鱼露,均匀的浇上一些热油即可。
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展开全部6个步骤
发布于 2019-04-20
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