卡士达酱小面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高粉
260g 、
黄油
30g 、
糖粉
40g 、
盐
4g 、
酵母
4g 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
250g 、
蛋黄
2个 、
低粉
25g 、
糖粉
50g 、
牛奶(和面用)
适量
、
香草精
4g
、
蛋液(装饰用)
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图前半部分是做小面包的材料 高粉260g 黄油30g 糖粉40g 盐4g 酵母4g 牛奶适量
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2/19
点击查看大图将酵母,鸡蛋,糖粉和盐混合均匀,倒入高粉,加入适量牛奶
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3/19
点击查看大图揉成面团
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4/19
点击查看大图加入软化的黄油
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5/19
点击查看大图继续揉至面筋扩展,放入容器中,盖上一层湿布,发酵待用
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6/19
点击查看大图在等待面团发酵阶段 来准备卡士达酱 牛奶250g 蛋黄2个 香草精4g 低粉25g 糖粉50g
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7/19
点击查看大图蛋黄打散,加入砂糖混拌
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8/19
点击查看大图搅打至颜色发白,略有膨胀
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9/19
点击查看大图加入香草精,搅拌均匀
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10/19
点击查看大图牛奶加热
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11/19
点击查看大图将温热的牛奶,少量多次加入蛋黄酱中
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12/19
点击查看大图牛奶蛋黄酱入小锅,筛入低粉
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13/19
点击查看大图小火加热 一边加热一边搅拌
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14/19
点击查看大图直至卡士达酱变浓稠即可 卡士达酱晾凉 待用
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15/19
点击查看大图将发酵好的面团 分成等额的小面团 松弛 排气
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16/19
点击查看大图将面团揉开 包入卡士达酱
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17/19
点击查看大图封口整型 进行二次发酵 30分钟左右即可
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18/19
点击查看大图小面包表层刷蛋液
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最后一步
点击查看大图烤箱预热 190度 烤10分钟左右即可
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展开全部19个步骤
发布于 2013-07-01
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