#馅儿料美食,哪种最好吃#日式红豆麋鹿面包
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点击查看大图 把面团的所有材料除黄油外放入搅拌桶内。
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点击查看大图 2.把搅拌桶放进厨师机里,先选择1档低速混合材料,再选择4档搅拌至面团组织能出粗膜,(大约10分钟)
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点击查看大图 3.加入切小块软化的黄油。
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点击查看大图 4.继续选择4档搅拌面团,揉至面团光滑能出手套膜。
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点击查看大图 5.把面团放入干净的容器内。
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点击查看大图 6.盖上保鲜膜,进烤箱选择发酵模式32度进行一发。
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点击查看大图 7.发酵时间来准备豆沙馅。我是称取现成的豆沙馅,放进锅里小火一边加热一边翻炒约5分钟(加热使豆沙馅水分蒸发一部分,更好的包进面团里)
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点击查看大图 8.把豆沙馅揉成约40g一个的团子备用。
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点击查看大图 9.面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可取出面团。
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点击查看大图 10.把面团分成3个x15g和6个x10g的小面团和3个x60g的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟
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点击查看大图 11.松弛结束,把大面团用擀面杖排气压扁,放进一颗红豆馅
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点击查看大图 12.把面团均匀包裹住豆沙馅,捏紧收口滚圆
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点击查看大图 13.三个大面团依次整形完毕,放在烘焙油纸上。
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点击查看大图 14.再把6个10g小面团用擀面杖擀开排气再滚成细长条状,然后放在圆面团两边当鹿角
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点击查看大图 15.再把15g的面团平均分成7.5g两个小面团,搓成细长条状,再切成三小段。
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点击查看大图 16.把三小段搓成细条,放在鹿角上。三个依次整形完毕。
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点击查看大图 17.把整形好的面团放进烤箱里选择发酵程序35度,湿度75%左右进行二发。
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点击查看大图 18.发酵至面团1.5倍大后,取出面团,在面团上盖一张油纸,并放上一个烤盘压住。烤箱上下火190度预热
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点击查看大图 19.预热结束,把面团放进烤箱里190度烘烤20分钟。
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点击查看大图 20.烘烤结束,面包取出晾凉放上巧克力圆片做眼睛,小番茄切半做鹿红色的鼻子.
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最后一步
点击查看大图 来吃呆萌的麋鹿面包吧~还有甜蜜的豆沙馅~
展开全部21个步骤
发布于 2019-04-20
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