#馅儿料美食，哪种最好吃#胡萝卜木耳肉包子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面粉
1000克 、
酵母
10克 、
水
600克 、
糖
10克 、
馅料食材：
、
去皮猪前腿肉
700克
、
胡萝卜
2根 、
泡发黑木耳
30克
、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
料酒
1勺 、
老抽
1勺 、
胡椒粉
1小勺 、
鸡蛋
1个 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
葱姜末
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱。
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2/10
点击查看大图 将胡萝卜去皮刨成细丝，黑木耳用料理机搅成小丁。（没有料理机的可以用刀剁碎）
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3/10
点击查看大图 将猪肉剁碎，加入生姜末10克、生抽20克、蚝油20克、老抽15克、糖1勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个，搅打上劲，分4-5次加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次。一直到肉馅充盈饱满为止。我700克肉馅中打了160克的水。
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4/10
点击查看大图 将胡萝卜丝、黑木耳丁、葱末倒入盆中，加两勺食用油拌匀。将拌匀的胡萝卜黑木耳倒入肉馅中，搅拌均匀。
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5/10
点击查看大图 将酵母、糖倒入水中调匀后加入面粉，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（不会和面的亲，可以用厨师机或者面包机和面）
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6/10
点击查看大图 取出发酵好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面片。我做的包子比较小，面团约20克一个。
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7/10
点击查看大图 左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手食指、大拇指配合向上捏。包到最后可以全部收口，也可以留一个小口。
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8/10
点击查看大图 锅内放入适量的水，将包好的包子放入蒸锅发酵，发酵约35分钟左右，用手摸上去感觉面皮蓬松，体积也明显变大就可以了。
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9/10
点击查看大图 大火烧开水，转中火，蒸15分钟就可以关火，关火不要急着开盖，焖4分钟后可以开盖取出。
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最后一步
点击查看大图 蓬松暄软的胡萝卜木耳肉包子出锅了
小贴士
1、根据面粉的吸水性不同，菜谱中的水量仅供参考。 2、面粉中加少许白糖，可以增加酵母的活性。 3、肉馅中分次打水可以增加肉馅的滋润度，使调出来的馅料更加好吃。 4、调馅用的猪肉肥瘦比例以2:8为佳。
4/10
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发布于 2019-04-19
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