自制凉皮儿 做熟练了其实非常简单~
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团
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点击查看大图 大盆里放凉水 面团放进去反复捏揉 洗啊洗
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3/10
点击查看大图 洗到这样程度可以换一次水 利用网筐过滤
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点击查看大图 我换了三次水 最后水成这样的状态就可以了 洗好的水放盆里静置至少四小时
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点击查看大图 洗好的面筋
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点击查看大图 上锅蒸30分钟后的状态
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点击查看大图 静置五小时的面水
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点击查看大图 轻轻端起盆,把上层的水倒出去,直到下面的面粉那层,加2克盐,然后用勺子搅匀,舀一勺放入做凉皮的箩里,箩要提前刷点油,以后做每张凉皮前都刷油(如果没有可以用不锈钢盘子)把箩放在锅里像船一样飘在开水面上,盖上锅盖,两分钟后取出放在凉水盆里,就可以揭下来了,薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。
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点击查看大图 脱模时的样子
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最后一步
点击查看大图 面筋切块 凉皮切条 拌上辣椒油 葱花油 醋 蒜水 香菜 豆芽 黄瓜丝 就可以开吃啦!
小贴士
1、凉皮开裂的原因有面糊太稠或者上锅蒸的时候火太大 ,一般中小火就可以了2、凉皮太软就有可能是面糊太稀 根据实际情况调整吧 3、自己做的凉皮没有卖的那么有韧性 也没有外面卖的那么白 但是吃起来口感也不错因为我们没有加添加剂 孩子吃也放心!
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展开全部10个步骤
发布于 2019-04-19
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