奥利奥戚风蛋糕
210051人浏览 · 3502人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 首先蛋清蛋黄分离,蛋清需要用一个干净,无油无水的容器张泽。蛋黄和玉米油放在一起。
-
2/16
点击查看大图 蛋黄和玉米油一起搅拌均匀。
-
3/16
点击查看大图 加入牛奶一起搅拌均匀。
-
4/16
点击查看大图 加入过筛的低粉,用手动打蛋器,搅拌均匀。
-
5/16
点击查看大图 搅拌均匀的蛋黄糊,呈非常细腻的状态。
-
6/16
点击查看大图 把东菱烤箱提前150度预热。
-
7/16
点击查看大图 现在开始打发蛋清,先挤几滴柠檬汁
-
8/16
点击查看大图 白砂糖分3次加入到蛋清内,用打蛋器低速进行打发。把蛋白霜打到硬性发泡,就是提起打蛋器,蛋白霜呈小尖勾的状态。
-
9/16
点击查看大图 分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内,用硅胶刮刀翻拌切拌均匀。
-
10/16
点击查看大图 然后把拌均匀的蛋黄糊打倒入到余下的蛋白霜内,再次翻拌均匀。
-
11/16
点击查看大图 一起彻底翻拌均匀。在这个过程中动作一定要迅速轻柔。
-
12/16
点击查看大图 加入奥利奥碎。
-
13/16
点击查看大图 翻拌均匀之后倒入到模具内。
-
14/16
点击查看大图 烤箱150度烘烤50分钟。
-
15/16
点击查看大图 出炉后轻摔两次模具。然后倒扣在酒瓶上。
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
想做好一个完美的戚风,首先蛋白霜一定要打发好。 其次在翻拌的时候动作要快 要轻柔一些省的蛋白霜消泡。 烘烤的时候请根据自己的烤箱调节时间和温度。 此方只用到两个鸡蛋,鸡蛋单个的重量在62到65克之间,太小两个蛋不行哦!适合六寸模具用!
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-04-19
换一个做法相关分类
相关推荐