番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 葱切葱花,番茄洗净切小块,鸡蛋打散成蛋液备用。
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点击查看大图 在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。(加盐是为了让面更加有筋性)
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点击查看大图 在300克面粉中打入两个鸡蛋,用筷子搅拌成雪花状。
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点击查看大图 揉成光滑面团醒15-20分钟。(刚揉好的面团筋性太强,不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布,静置醒一下,使面团松弛)
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点击查看大图 揉一下再醒15-20分钟。
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点击查看大图 在案板上撒一点干面粉,俗称'薄面',将醒好的面团放在案板上再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。
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点击查看大图 在面饼表面撒一点点薄面,用擀面杖慢慢擀薄擀开,擀至厚度大概在2-3毫米。
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点击查看大图 用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
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点击查看大图 用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
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点击查看大图 这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大,小心夹断。
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点击查看大图 锅中宽水煮至微开,将蝴蝶面下锅。
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点击查看大图 大火煮开,煮3分钟左右。
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点击查看大图 煮好的蝴蝶面沥水捞出,盛入容器。
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点击查看大图 锅中适量油烧热。
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点击查看大图 将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
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点击查看大图 锅中留一点底油,下入葱花爆出香味。
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点击查看大图 下番茄块。
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点击查看大图 将番茄炒出酱汁。
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点击查看大图 加入适量的盐。
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点击查看大图 加入适量的鸡精。
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点击查看大图 加入一点味极鲜酱油。
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点击查看大图 最后加入炒好的鸡蛋。
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点击查看大图 翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
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点击查看大图 将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
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最后一步
点击查看大图 拌匀开吃吧!
小贴士
1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。(加盐是为了让面更加有筋性) 2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大,小心夹断。
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展开全部26个步骤
发布于 2019-04-18
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