紫薯麻薯果干软欧包#馅儿料美食,哪种最好吃#
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时间:30分钟
食材清单
面团:
、
高筋面粉
250克 、
紫薯粉
10克
、
水
120克 、
鸡蛋
1个 、
白砂糖
25克 、
盐
2克 、
酵母
3克 、
无盐黄油
20克
、
麻薯:
、
糯米粉
105克 、
玉米淀粉
30克 、
牛奶
180克 、
细砂糖
40克 、
黄油
10克 、
夹馅:
、
综合坚果
80克
、
综合水果干
60克
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
-
2/23
点击查看大图 蒸好取出,加入黄油
-
3/23
点击查看大图 将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。
-
4/23
点击查看大图 面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态,加入黄油揉至完全扩展
-
5/23
点击查看大图 能拉出薄而不易破的膜
-
6/23
点击查看大图 揉好的面团滚圆收口,收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度
-
7/23
点击查看大图 发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
-
8/23
点击查看大图 发酵好的面团倒扣在案板上,按压排气,边缘的大气泡捏破
-
9/23
点击查看大图 然后均分成4个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,冬季延长5分钟
-
10/23
点击查看大图 面团醒发的时候,来准备夹馅,将麻薯均分成4份备用
-
11/23
点击查看大图 取一个松弛好的面团擀开成长方形
-
12/23
点击查看大图 将麻薯均匀的铺上去
-
13/23
点击查看大图 在均匀的撒上坚果和水果干
-
14/23
点击查看大图 底部抹薄,由上至下开始卷。
-
15/23
点击查看大图 卷起来收口整形成橄榄状。
-
16/23
点击查看大图 依次做好排入烤盘,放入35-38度的环境下进行2次发酵
-
17/23
点击查看大图 发酵至2倍大取出
-
18/23
点击查看大图 筛上面粉,割出你喜欢的花纹
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19/23
点击查看大图 预热好的烤箱,上下火180度中层,烘烤25分钟左右即可。中途观察上色,满意及时盖锡纸。
-
20/23
点击查看大图 烤好取出放置室温密封保存即可
-
21/23
点击查看大图 成品
-
22/23
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
短期内食用不完的面包可以冷冻保存。不要放冷藏会加快面包老化。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-04-18
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