清新柠檬派
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
#派皮
、
黄油
200g 、
糖粉
80g 、
盐
2g 、
蛋黄
2个 、
低筋面粉
250g 、
#馅料
、
鸡蛋
2个 、
淡奶油
500毫升 、
糖粉
40g 、
柠檬皮屑
1个柠檬的皮屑量
、
柠檬汁
2个柠檬的量 、
#装饰
、
淡奶油
200毫升 、
朗姆酒
10毫升
、
糖粉
20g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 黄油切成小块后,室温软化。黄油、糖粉、盐倒入搅拌桶中,使用K字桨,2档搅拌均匀。
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2/13
点击查看大图 混合均匀后调速转至4档,打发至黄油膨胀发白,加入2个蛋黄打匀,呈明亮的黄色。
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3/13
点击查看大图 倒入低筋面粉,切回2档,搅拌均匀。
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4/13
点击查看大图 面团取出后,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏约2小时。(如果想要隔天做,也可以冰箱内放置过夜,但会变得比较硬,记得第二天提早拿出室温软化)
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5/13
点击查看大图 料理硅胶垫上,准备两张油纸,将面团放在一张油纸上,另一张油纸覆盖在面团上,用擀面杖将面团擀平至约0.5-0.8cm的厚度。
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6/13
点击查看大图 擀好的面皮铺在派盘中,用手轻轻压好
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7/13
点击查看大图 裁去多余的面皮
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8/13
点击查看大图 用叉子在面皮上扎些小孔,防止之后在烘烤时面皮受热拱起。
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9/13
点击查看大图 烤箱预热至180,中层烘烤20分钟左右,至派皮呈现均匀的麦黄色。(如果烘烤过程中派皮拱起,可打开烤箱,将其按下,再继续烘烤)取出放凉。
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10/13
点击查看大图 淡奶油、鸡蛋、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑倒入搅拌桶中,用打蛋头2档搅打均匀。不需要打发。
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11/13
点击查看大图 将派馅过筛倒入派盘中,至8分满。烤箱160℃,中层烘烤25分钟,至派馅完全凝固。
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12/13
点击查看大图 出炉后的柠檬派,冷却至不烫手可脱模。淡奶油、糖粉、朗姆酒倒入搅拌桶,用打蛋头8档打发至纹路明显。等柠檬派基本冷却,淡奶油装入裱花袋,围着柠檬派的边挤一圈奶油。(如果不介意外观,更好吃的做法是把淡奶油铺满柠檬派表面)
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最后一步
点击查看大图 切块即可使用。冷藏后的口感也很不错。
4/13
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发布于 2019-04-17
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