奥尔良鸡肉薄底披萨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
新奥尔良调料
10克
、
清水
10克 、
高筋面粉(面团)
100g
、
低筋面粉(面团)
25g
、
盐(面团)
1g
、
酵母(面团)
1g
、
水(面团)
85g
、
橄榄油(面团)
10g
、
鸡腿肉
适量
、
水淀粉
适量
、
蘑菇
适量 、
洋葱
适量 、
彩椒
适量 、
披萨酱
适量
、
马苏里拉芝士
适量
、
甜玉米粒
适量
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 先做面团,干性材料放在碗里,酵母+水放在另一边,橄榄油单独称量出来
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2/22
点击查看大图 将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中,混合
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3/22
点击查看大图 初步揉成这种絮状
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4/22
点击查看大图 加入橄榄油,开始揉面
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5/22
点击查看大图 用手掌根部的位置按压面团,慢慢的面团会成团,揉到面团光滑即可
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6/22
点击查看大图 揉好的面团盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
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7/22
点击查看大图 这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨,与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
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8/22
点击查看大图 1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
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9/22
点击查看大图 称重后平均分成两个面团,盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
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10/22
点击查看大图 进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
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11/22
点击查看大图 将蔬菜放入锅中收干一些水分
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12/22
点击查看大图 略干的蔬菜不怎么出水,烤出来的披萨更好吃。
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13/22
点击查看大图 倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
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14/22
点击查看大图 面团30分钟发酵好以后,用擀面杖擀开,一定要轻柔,切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
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15/22
点击查看大图 饼底用叉子戳小洞。
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16/22
点击查看大图 刷一层披萨酱
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17/22
点击查看大图 依次放入食材
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18/22
点击查看大图 最后撒一层马苏里拉芝士
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19/22
点击查看大图 放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的,220°中层,烤10分钟
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20/22
点击查看大图 时间到了把烤箱打开,再铺一些马苏里拉芝士,继续烤3分钟,芝士融化即可出炉。
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21/22
点击查看大图 趁热吃的话会有拉丝哦!
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最后一步
点击查看大图 薄底脆脆的很好吃哦!
小贴士
1.没有橄榄油可以用植物油。 2.食材都可以只要自己喜欢就行 3.没有石板的话放在烤盘上烤也可以。只是石板烤出的披萨底会更脆哦!
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展开全部22个步骤
发布于 2019-04-17
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