番茄金针菇肥牛汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;
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点击查看大图 西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;
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点击查看大图 锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软
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点击查看大图 肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;肥牛中会有大量的血水和杂质,焯一下可以去除掉这些,还能去除掉一些嘌呤;平时打火锅时不喝汤,但今天要喝汤,所以焯一焯更健康;
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点击查看大图 另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素,可预防男性前列腺疾病的发生;西红柿中的维生素C有了酸的保护,也不会损失多少;同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲,大人孩子都喜欢喝;
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点击查看大图 加适量热水入西红柿中,煮开;
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点击查看大图 将金针菇入西红柿汤中;
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点击查看大图 再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。
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最后一步
点击查看大图 番茄金针菇肥牛汤,肉嫩汤鲜不上火!
小贴士
此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。
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发布于 2019-04-17
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