艾素棒棒糖蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
低筋面粉
45克 、
玉米淀粉
6克 、
细砂糖
35克 、
牛奶
40克 、
玉米油
27克 、
淡奶油
300克 、
糖粉
24克 、
粉色素
少许
、
艾素棒棒糖:艾素糖
80克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
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2/13
点击查看大图 筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
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4/13
点击查看大图 蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
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5/13
点击查看大图 取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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6/13
点击查看大图 再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
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7/13
点击查看大图 倒入模具里,震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。
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8/13
点击查看大图 先把85克艾素糖放入融化锅里小火加热,中途可以用一根筷子搅动几下。当温度达到180度的时候关火,稍微放一会,让表面的气泡消失。油纸上摆好竹签,将艾素糖液倒在每个竹签的一端(喜欢带颜色的可以在艾素糖液里加一点色素)倒好之后还可以加上糖珠点缀一下。
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9/13
点击查看大图 戚风凉透脱模,切成两片。
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10/13
点击查看大图 取100克淡奶油加糖粉8克先打发做夹层(夹层的奶油打的硬一点)。
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11/13
点击查看大图 取一片蛋糕片上面抹好夹层的奶油。
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12/13
点击查看大图 再把另一片蛋糕片盖好。再打发200克淡奶油加糖粉16克,打到7-8分发。
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最后一步
点击查看大图 艾素糖凉了就可以取下来了,插在抹好面的蛋糕上就OK了。
小贴士
每台烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-04-16
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