麻辣香锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲤鱼菜籽油
5大勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
麻辣火锅底料
1大勺
、
冰糖
8粒 、
香菇
6颗 、
白玉菇
100克 、
蟹味菇
100克 、
莲藕
250克
、
豆腐干
2款 、
鱼丸
8粒 、
香菇荠菜丸
8粒
、
火腿肠
2根 、
菠萝
150克 、
荷兰豆
50克 、
小米椒
适量 、
香菜
适量 、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 提前准备好所有原料，蔬菜洗净切块
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2/12
点击查看大图 鲤鱼菜籽油封口包装十分人性化，轻松一拉就能打开，打开后就有一股浓浓的菜籽香，中餐必备油哦
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3/12
点击查看大图 水烧开后放入不易煮熟的青菜煮至8分熟后捞起控干水分
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4/12
点击查看大图 锅中倒入鲤鱼菜籽油5大勺
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5/12
点击查看大图 大火将油热后倒入郫县豆瓣酱
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6/12
点击查看大图 再加入火锅底料，用中火慢炒至火锅底料完全融化，并且出香味
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7/12
点击查看大图 加入冰糖继续翻炒至冰糖融化
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8/12
点击查看大图 倒入白玉菇，蟹味菇和丸子，翻炒均匀大约1-2分钟左右
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9/12
点击查看大图 倒入之前过水的蔬菜，翻炒均匀，大约1分钟左右
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10/12
点击查看大图 再倒入荷兰豆，火腿肠继续翻炒均匀，大约1分钟
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11/12
点击查看大图 最后加入菠萝和小米椒翻炒均匀即可
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最后一步
点击查看大图 盛入碗中撒香菜碎和熟芝麻增香即可食用
小贴士
1：我用的是鲤鱼菜籽油，这款油非常适合做中式菜谱，用菜籽油制作菜肴时，油必须用大火烧热，出香味，再进行烹饪，这样菜的口感会更好，更香 2：麻辣香锅中的蔬菜大家可以选用自己平时最爱吃的来进行制作，像莲藕，土豆这些不易煮熟的菜，需要提前煮一遍，大约8分熟的状态来制作麻辣香锅最好 3：食谱中我用的丸子是熟的，所以直接抄一下就可以，如果用的是超市冷冻的鱼丸，需要提前煮一下才可以制作麻辣香锅哦 4：冰糖这一步最好不要省，一来可以提味，二来菜的上色效果也很赞 5：菠萝可以根据自己的喜欢来添加，我个人很喜欢这种香甜味，所以放了一部分进去，吃起来甜甜辣辣的，蛮好
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发布于 2019-04-16
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