虎皮尖椒酿肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉碎
200g
、
尖椒
10个 、
鸡蛋
1个 、
食盐
适量 、
酱油
1小勺 、
花椒粉
少许
、
淀粉
少许 、
酱油
1大勺 、
料酒
1小勺 、
糖
2小勺 、
蚝油
2大勺 、
清水
1大勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 肉碎放入大碗中，并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉，然后顺着一个方向搅拌。
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2/10
点击查看大图 调味料搅拌均匀后，放入淀粉搅拌均匀。
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3/10
点击查看大图 切掉尖椒把，从中间切成两段，并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。
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4/10
点击查看大图 将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中，注意肉馅料要塞满点。
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5/10
点击查看大图 将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀，备用。
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6/10
点击查看大图 温火温油放入尖椒，锅铲压着煎，煎至表皮出现虎皮状。
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7/10
点击查看大图 把第5步调好的调料汁淋在尖椒上，再撒一点食盐，搅拌均匀后，中火焖5分钟左右。
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8/10
点击查看大图 焖完尖椒装盘，剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。
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9/10
点击查看大图 噔噔！鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了！在用青椒酿肉的过程中，肉馅吸收了青椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。
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最后一步
点击查看大图 咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹，香甜的肉汁混合着青椒的轻辣，感觉吃多几块也没什么罪恶感呢 ~
小贴士
1.拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅才比较密实有弹性。 2.往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则后面加水烧的时候肉馅容易收缩后掉出来。 3.煎尖椒时候油温不要太高，要中火。 4.煎尖椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，尖椒虎皮会入色很好看。
4/10
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发布于 2019-04-16
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