剁椒鱼头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鱼头（花鲢）
1个
、
姜
5g 、
大葱
4g 、
盐
5g 、
料酒
20ml 、
姜（料头）
5g
、
葱段（料头）
4g
、
花椒粒（料头）
3g
、
蒜
10g 、
剁椒
200g 、
豆豉
2勺 、
白糖
5g 、
葱花
适量 、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备好食材。
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2/15
点击查看大图 先处理鱼头，首先把鱼腮去掉，然后用刀把鱼头切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥，把鱼头清洗干净备用。
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3/15
点击查看大图 姜拍碎切成细末放入料酒中，葱切成段和盐一起放入料酒中，搅拌均匀做腌料汁。（拍碎的姜碎姜汁流出会起到很好的去腥效果）
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4/15
点击查看大图 搅拌好的料汁浇在鱼头上腌制15分钟左右。
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5/15
点击查看大图 腌制的时间可以把蒜切成蒜末，剁椒切丁备用。
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6/15
点击查看大图 锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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7/15
点击查看大图 放入料头炒出香味后捞出。
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8/15
点击查看大图 然后把蒜末全部倒入锅中炒出香味，再把豆豉和盐还有剁椒全部倒入锅中炒出香味关火。
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9/15
点击查看大图 把炒好的剁椒铺在鱼头上。准备一个蒸锅大火烧开后放上鱼头蒸15分钟左右关火。
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10/15
点击查看大图 锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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11/15
点击查看大图 取出鱼盘，鱼头上撒葱花。
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12/15
点击查看大图 锅内倒入适量的由物理压榨技术榨出的地道金龙鱼外婆乡菜籽油烧热后浇在葱花上，唤醒剁椒味。
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13/15
点击查看大图 放入料头炒出香味后捞出。
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14/15
点击查看大图 麻辣鲜香特别好吃。
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最后一步
点击查看大图 吃起来太爽了。
小贴士
1. 处理鱼头的时候把鱼腮去掉，用刀把鱼头从底部切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥。 2. 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油用独特的传承小榨风味物理压榨技术榨出地道菜籽油，完好的保留了菜油的营养和纯香，用地道菜籽油做剁椒鱼头，味道更香，吃出健康。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-04-16
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