抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
雪糕：
、
淡奶油
220g 、
蛋黄
2个 、
细砂糖
50g 、
牛奶
60g 、
抹茶粉
6g 、
蔓越莓
15g 、
奥利奥碎
15g
、
热水
30g
、
盐
1g 、
脆皮：
、
黑/白巧克力
、
坚果碎
、
杏仁片
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好食材；
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2/12
点击查看大图 抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状；
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3/12
点击查看大图 蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白；
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4/12
点击查看大图 牛奶加热至冒小泡泡，少量多次加入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀；混合后的蛋黄液倒回奶锅，小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡，离火继续搅拌至细腻浓稠，放凉备用；
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5/12
点击查看大图 淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6，7分发（刚出现纹路，还能流动）；
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6/12
点击查看大图 加入蛋黄液搅拌均匀；
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7/12
点击查看大图 混合后的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀，一份加入奥利奥碎拌匀；
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8/12
点击查看大图 装入学厨雪糕模具；
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9/12
点击查看大图 放入冰箱冷冻一夜；
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10/12
点击查看大图 脱模，继续放回冰箱冷冻；
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11/12
点击查看大图 准备脆皮材料；
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最后一步
点击查看大图 用一个深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只挂了一点点），稍稍冷却，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。
小贴士
1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌，你以免成蛋花； 2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌，刚冒泡变离火，继续搅拌至浓稠细腻。
4/12
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发布于 2019-04-15
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