番茄(西红柿)炒鸡蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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番茄洗净切丁,鸡蛋液搅拌均匀,蒜瓣切小,葱切(0.5~1厘米)小段备用。
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热油锅,中火倒入鸡蛋液煎至鸡蛋饼边缘卷曲,用锅铲掀一边看一下是否煎熟,熟了之后将鸡蛋饼翻一面继续煎(不用保持圆形,咱们不是来做鸡蛋饼的)1到2分钟,然后盛到盘里备用。
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3/4
再热油锅,下入蒜瓣爆香,大火倒入番茄丁翻炒一遍,加适量盐炒匀,加白糖(多少视番茄成熟度而定,脆的多加糖)炒匀。倒入煎熟的鸡蛋,用锅铲将鸡蛋饼铲城一小块一小块的翻炒均匀,边炒边用锅铲压番茄,直到大部分番茄变软(爱吃半生不熟的可以忽略这一步),如果发现没有什么番茄汁,加点冷水。
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最后一步
中火加入鸡精(鸡蛋少就多加鸡精)炒匀关火,洒入葱花拌匀即可。
小贴士
番茄选软的,可不加葱花。炒的好吃一定要有甜味,所以发现买了没熟的番茄一定要加糖啊!
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发布于 2019-04-15
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