日食记 | 无水红烧肉
6247345人浏览 · 11639人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
-
2/7
点击查看大图 将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
-
3/7
点击查看大图 锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
-
4/7
点击查看大图 用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
-
5/7
点击查看大图 加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。
-
6/7
点击查看大图 开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
-
最后一步
点击查看大图 撒点葱花,红烧肉完成!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-04-15
换一个做法相关分类
相关推荐