抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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先来做抹茶杏仁豆腐5g琼脂倒凉水泡软备用
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2/22
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
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3/22
放入料理机打碎
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4/22
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
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5/22
抹茶杏仁牛奶过筛加入120g淡奶油和35g砂糖充分搅拌均匀
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6/22
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
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7/22
过筛装入容器中
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8/22
放入冰箱冷却晾凉
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9/22
50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
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10/22
搅拌成细腻抹茶奶液备用
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11/22
150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖
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12/22
小火加热加热过程中要一直搅拌（可能有点累）注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
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13/22
奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
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14/22
加入抹茶奶液
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15/22
保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
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16/22
看看这抹茶奶酱的质感是不是超级赞
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17/22
抹茶杏仁豆腐也冷却好了
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18/22
倒扣在小盘子上
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19/22
抹茶奶酱很浓稠用热牛奶调稀淋在杏仁豆腐上
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20/22
抹茶杏仁豆腐就大功告成啦高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
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21/22
这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
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最后一步
吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜
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展开全部22个步骤
发布于 2019-04-15
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