黑芝小餐包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烫种
、
高筋面粉
40克 、
开水
50克
、
主面团
、
牛奶
120克 、
蛋液
20克
、
盐
3克 、
蜂蜜
25克 、
高筋面粉
220克 、
酵母
3克 、
猪油
18克 、
表面
、
蛋液
适量
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 先做烫种，倒入面粉。
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2/23
点击查看大图 倒入开水。
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3/23
点击查看大图 搅拌成团密封发酵。
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4/23
点击查看大图 放冷藏1小时以上。
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5/23
点击查看大图 主面团（除猪油外）所有材料混合，烫种撕成小块。
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6/23
点击查看大图 搅拌混合。
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7/23
点击查看大图 放揉面垫上。
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8/23
点击查看大图 不断摔打。
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9/23
点击查看大图 出厚膜状态。
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10/23
点击查看大图 加入猪油。
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11/23
点击查看大图 用刮板切成小块。
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12/23
点击查看大图 反复揉搓。
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13/23
点击查看大图 出手套膜即可。
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14/23
点击查看大图 密封发酵。
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15/23
点击查看大图 两倍大取出。
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16/23
点击查看大图 平均分9份。
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17/23
点击查看大图 揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
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18/23
点击查看大图 再次揉圆放入模具。
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19/23
点击查看大图 放入烤箱进入二发，里面放一碗开水。
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20/23
点击查看大图 醒发两倍大即可。
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21/23
点击查看大图 刷蛋液撒上黑芝麻。
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22/23
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱，上下火220度20分钟。
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最后一步
点击查看大图 绵软拉丝。
小贴士
根据自家烤箱的温度脾气来调整^_^
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-04-14
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