脆皮奶油泡芙
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
脆皮
、
黄油
80克 、
糖粉
80克 、
低筋面粉
100 、
红曲粉
5克
、
泡芙面糊
、
黄油
60克 、
牛奶
140克 、
盐
1克 、
低筋面粉
90克 、
细砂糖
5克 、
鸡蛋
3个 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 不粘锅倒入牛奶,黄油,盐,细砂糖开中火至黄油融化
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2/16
点击查看大图 煮沸关火
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3/16
点击查看大图 加入过筛的低粉
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4/16
点击查看大图 用刮刀翻拌至无干粉,再次开小火一边加热一边翻拌至锅底有一层薄膜状后,关火
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5/16
点击查看大图 分次加入鸡蛋液,每次都有翻拌至混合均匀再加下一次
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6/16
点击查看大图 直到面糊用刮刀舀起,呈倒三角状态即可,如果鸡蛋大,可能会剩一点蛋液
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7/16
点击查看大图 装进裱花袋
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8/16
点击查看大图 挤入铺好油纸的烤盘
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9/16
点击查看大图 盖上之前准备的脆皮
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10/16
点击查看大图 软化黄油,糖粉,低粉,红曲粉全部混合
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11/16
点击查看大图 用刮刀翻拌均匀成团
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12/16
点击查看大图 夹在油纸中间用擀面杖擀成均匀的片状放冰箱冷冻
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13/16
点击查看大图 送入提前预热好的烤箱温度210~30分钟左右温度,时间仅供参考得根据自己家烤箱的实际温度调整
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14/16
点击查看大图 一个个张的好乖啊
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15/16
点击查看大图 出炉放凉
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最后一步
点击查看大图 挤入自己喜欢的奶油,外酥里嫩,好吃的停不下来
小贴士
做之前认真看帖子,先做脆皮,再做面糊哈,脆皮一定要放冰箱冷冻,才好成型
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展开全部16个步骤
发布于 2019-04-14
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