爱的魔力甜甜圈(油炸版)
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
53g 、
高筋面粉
360g 、
细砂糖
50g 、
油
350ml 、
酵母粉
10g 、
鸡蛋
2个 、
盐
5g 、
甜甜圈装饰糖
适量
、
白巧克力币
50g
、
巧克力色素(红、黄)
1滴
、
水
适量 、
牛奶
150ml 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备主材料：鸡蛋、食用油、高筋粉、黄油、白砂糖、盐、牛奶。(黄油事先取出融化到有压痕即可)
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2/15
点击查看大图 高筋粉+白砂糖+盐搅拌均匀。(面粉过筛)
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3/15
点击查看大图 鸡蛋另外打散后倒入中间用打蛋器搅拌均匀。
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4/15
点击查看大图 酵母以35度少量温水溶解后倒入牛奶分3次量倒入搅拌均匀至面团初成形
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5/15
点击查看大图 黄油块裹入混合。(黄油块也可以切小点)
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6/15
点击查看大图 到不粘碗壁的程度取出
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7/15
点击查看大图 开始揉面、摔面(面团无油不粘、指纹能透膜、戳膜的破口边缘是光滑、无锯齿即可)
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8/15
点击查看大图 和好的面团揉成球体入烤箱中层30度发酵30分钟(底盘装少量水)
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9/15
点击查看大图 发酵后的面团会增大2倍左右,按压不回缩、不塌陷。
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10/15
点击查看大图 擀面棒压平面团至2cm左右高度(记得不要压太薄变成曲奇哈)
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11/15
点击查看大图 用心形模具按压出形
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12/15
点击查看大图 油锅180度2分钟左右翻面,两面金黄即可,捞出晾凉。(具体温度要看锅与器具,比如电磁炉升温快,可搭配温度计观察,及时调整)
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13/15
点击查看大图 等待晾凉的时候开锅隔水融化白巧克力币做面酱。(巧克力融化温度：30-50度内,时间：10-15分钟左右,温度计辅助观察,多搅拌助融)
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14/15
点击查看大图 滴入1滴色素调至你想要的颜色,搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 颜色调好后用淋酱或裹酱法覆盖在甜甜圈表面,最后撒装饰糖即可。
小贴士
1、这个配方做出来的甜甜圈数量为10个,余料可以拿去烤面包。 2、用甜甜圈模具前可以刷一层很薄的油在内壁。 3、硅胶垫不太适合揉面、摔面,建议找个清洁干净的台面操作。 4、热量较高,适量食用。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-04-14
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