香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需材料。
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点击查看大图 豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）
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点击查看大图 香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
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点击查看大图 将焯烫好的香椿切成碎末备用。
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点击查看大图 将腌制好的豆腐蘸上面粉。
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点击查看大图 再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
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点击查看大图 锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
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点击查看大图 炸至金黄色捞出。
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点击查看大图 锅中留少许底油，放入葱花炒香。
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点击查看大图 再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
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点击查看大图 放入香椿碎翻炒。
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最后一步
点击查看大图 最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
小贴士
香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。 炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。 将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
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发布于 2019-04-13
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