酸甜汁炝蛤蜊
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
步骤中
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备 一般挑选这种白壳的蛤蜊，肉质饱满，壳较薄，容易烫熟。再完美的酱汁，你也得先拥有一份鲜嫩的蛤蜊！
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点击查看大图 01、-处理蛤蜊-想要吃到一份鲜嫩的蛤蜊，不一定要蛤蜊壳长很大口的时候再去捞它，壳微微张开的程度，其实就是最完美的状态了。 烫蛤蜊：保持肉质鲜嫩的秘诀①: 用热水烫蛤蜊。煮一锅热水，加入6片姜片，3段葱段和2勺料酒，倒入蛤蜊，用勺子不停地搅拌。这样能使蛤蜊受热均匀，更容易烫熟！
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点击查看大图 保持肉质鲜嫩的秘诀②: 蛤蜊壳煮到微微张开的程度捞出。
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点击查看大图 保持肉质鲜嫩的秘诀③： 浸！冰！水
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点击查看大图 清洗蛤蜊：蛤蜊剥壳只留一半，然后再进行第二次清洗，防止有残留泥沙。蛤蜊壳上的的水甩干后，装盘待用。
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点击查看大图 接下来，你就差拥有一份完美的酱汁！ 以下计量单位：以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
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点击查看大图 以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
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点击查看大图 1茶匙鸡粉 、 1茶匙耗油 、1.5茶匙白砂糖3茶匙白开水 、3茶匙生抽、 3茶匙海鲜酱
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点击查看大图 （蒜泥 姜末 十三香 芥末 白胡椒粉） 各0.5勺
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点击查看大图 加入所有调料后，搅拌均匀。将酱汁绕圈式均匀地淋在蛤蜊上。
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最后一步
点击查看大图 搞定！鲜嫩的蛤蜊肉搭配酸甜的酱汁，好吃到让人忍不住囤起来放冰箱，当个餐前小零嘴也绝对不会讨妈妈骂。
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发布于 2019-04-13
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