黑森林蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
开水
40g
、
可可粉
20g 、
蛋黄
3个 、
白糖(入蛋黄)
20g
、
玉米油
50g 、
牛奶
30g 、
低粉
75g 、
蛋白
3个 、
白糖(入蛋白)
45g
、
黑车厘子罐头水
15g
、
朗姆酒
5g
、
黑车厘子
10~12颗
、
淡奶油
200g 、
黑巧克力
30g 、
黑车厘子(装饰)
5颗
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 40g开水+20g可可粉搅匀
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2/16
点击查看大图 3个蛋黄+20g糖搅匀
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3/16
点击查看大图 倒入50g玉米油搅匀
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4/16
点击查看大图 倒入30g牛奶搅匀
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5/16
点击查看大图 筛入75g低粉拌匀
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6/16
点击查看大图 倒入可可糊拌匀
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7/16
点击查看大图 45g糖分3次加到3个蛋白中,打至湿性发泡
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8/16
点击查看大图 取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀
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9/16
点击查看大图 所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀
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10/16
点击查看大图 将面糊倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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11/16
点击查看大图 烤好后倒扣晾凉,凉后再翻面,刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物
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12/16
点击查看大图 涂抹150g已打发的淡奶油,摆放一排黑车厘子
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13/16
点击查看大图 卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型,切除两侧不规则部分
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14/16
点击查看大图 表面涂抹50g已打发的淡奶油
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15/16
点击查看大图 30g黑巧克力削成屑,撒在淡奶油上,表面挤奶油摆放5颗黑车厘子
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最后一步
点击查看大图 黑森林蛋糕卷
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-04-13
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