水晶糖渍姜片
197016人浏览 · 4598人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 生姜洗净去皮，净重207g。
-
2/14
点击查看大图 切成薄片，备用。
-
3/14
点击查看大图 准备一个奶锅烧上水，姜片放入沸水中。
-
4/14
点击查看大图 中火煮5-10分钟。
-
5/14
点击查看大图 第一次煮姜的水过滤出，姜片再倒入奶锅中，加适量水重复步骤4，第二次煮姜片，过滤。
-
6/14
点击查看大图 两次煮姜后，把姜片第三次放入奶锅中，加150ml水，倒入细砂糖100g，中小火熬煮。
-
7/14
点击查看大图 熬煮至水份快要干时，用筷子稍微搅拌几下，以免糊底。
-
8/14
点击查看大图 熬煮好的姜片放在提前准备好的厨房用纸上稍微擦干表面，再均匀地沾裹上砂糖。
-
9/14
点击查看大图 姜片排放在晾网上。
-
10/14
点击查看大图 送入摩飞干果机，65度，5小时。
-
11/14
点击查看大图 做好的姜片放入密封容器中，大约可以保存2星期。我烘干用时较短，姜片口感是甜糯的，喜欢干一点的可以延长时间
-
12/14
点击查看大图 糖渍姜片
-
13/14
点击查看大图 晶莹剔透
-
最后一步
点击查看大图 美味
小贴士
1、 煮姜的时长和次数可以改变姜的辛辣味。这里我煮了2次，不喜欢太辣的可以煮三次。 2、 做好的糖渍姜片可以直接吃、做甜品材料、冲泡红茶或者制作姜味饼干等。 3、 沾裹的砂糖粗、细均可。 4、 配方中熬煮姜片的砂糖是姜总量的50%，喜欢甜一点的可以用80%的糖量，糖量越高存放时间越长，它是天然的防腐剂。烘的越干，保存时间越长。 5、 每个人口味有差别，烘干时间请根据自己喜好调整。 6、 过滤出的姜汁不要浪费哦，加一点红糖就是红糖姜茶啦。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐