四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
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点击查看大图 100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
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点击查看大图 准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
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点击查看大图 选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
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点击查看大图 用电动打蛋器略搅打一下。
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点击查看大图 大盆里盛60度左右的水。
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点击查看大图 把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。
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点击查看大图 打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。
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点击查看大图 继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。
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点击查看大图 加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。
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点击查看大图 撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。
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点击查看大图 分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。
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点击查看大图 第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。
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点击查看大图 之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。
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表面上色后出炉。
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点击查看大图 表面上色后出炉。把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。
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点击查看大图 淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。
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点击查看大图 用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。
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点击查看大图 在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。
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点击查看大图 收口处斜切，方便卷起更贴合。
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点击查看大图 一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。
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最后一步
点击查看大图 卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-04-13
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