菊花酥

Name: 菊花酥
Ingredients: 油皮：中筋面粉 112克; 猪油 40克; 砂糖 10克; 水 45克; 油酥：低筋面粉 80克; 猪油 40克; 其它：油豆沙馅 225克; 蛋黄液（刷表面） 适量; 黑芝麻 适量

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时间：30分钟

食材清单

油皮：中筋面粉 112克

、猪油 40克、砂糖 10克、水 45克、

油酥：低筋面粉 80克

、猪油 40克、

其它：油豆沙馅 225克

、

蛋黄液（刷表面）适量

、黑芝麻适量

烹饪步骤

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把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。
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揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
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油酥材料混合，用刮刀拌匀。
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油酥25克/个，分9份搓圆备用。
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油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
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油皮面团平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
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豆沙馅分9份，每个25克搓圆备用。
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油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
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把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
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再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折，然后按扁。
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用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
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包好收口朝下，用擀面杖擀圆，切成12瓣中间不要切断。
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把每个瓣按同一个方向旋转90度。
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做好摆放在阳晨牛扎糖烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟（中途加盖锡纸）
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最后一步
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小贴士

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、馅料可以根据个人口味调换。 3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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发布于 2019-04-12

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