菊花酥
12.8万人浏览 · 2615人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。
-
2/18
点击查看大图 揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
-
3/18
点击查看大图 油酥材料混合，用刮刀拌匀。
-
4/18
点击查看大图 油酥25克/个，分9份搓圆备用。
-
5/18
点击查看大图 油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
-
6/18
点击查看大图 油皮面团平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
-
7/18
点击查看大图 豆沙馅分9份，每个25克搓圆备用。
-
8/18
点击查看大图 油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
-
9/18
点击查看大图 把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
-
10/18
点击查看大图 再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
11/18
点击查看大图 取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折，然后按扁。
-
12/18
点击查看大图 用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
-
13/18
点击查看大图 包好收口朝下，用擀面杖擀圆，切成12瓣中间不要切断。
-
14/18
点击查看大图 把每个瓣按同一个方向旋转90度。
-
15/18
点击查看大图 做好摆放在阳晨牛扎糖烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟（中途加盖锡纸）
-
16/18
点击查看大图 成品图
-
17/18
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、馅料可以根据个人口味调换。 3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-04-12
换一个做法相关分类
相关推荐