红烧甲鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
花椒
适量 、
料酒
适量 、
甲鱼
1只 、
油
少许 、
洋葱
1个 、
青椒
2个 、
红甜椒
1个
、
盐
适量 、
鸡精
1勺 、
五花肉
250克 、
生抽
4勺 、
葱
2根 、
蚝油
1勺 、
生姜
1块 、
水
适量 、
八角
3个 、
花椒
适量 、
料酒
适量 、
油
少许 、
盐
适量 、
鸡精
1勺 、
生抽
4勺 、
蚝油
1勺 、
水
适量 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 市场买的活甲鱼，顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了！
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2/25
点击查看大图 用开水把甲鱼烫一下。
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3/25
点击查看大图 用手撕掉甲鱼表面的那层皮。
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4/25
点击查看大图 处理好的甲鱼去掉内脏，清洗干净备用。
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5/25
点击查看大图 把甲鱼剁成小块儿备用。甲鱼壳可以不用剁，保持它的完整性。
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6/25
点击查看大图 甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。
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7/25
点击查看大图 五花肉清洗干净切成薄片，青椒，红甜椒，洋葱切成块儿备用。
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8/25
点击查看大图 葱切成段儿，生姜切成片儿，八角3个，花椒适量备用。
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9/25
点击查看大图 锅烧热倒入少许的油，放入五花肉煸炒出油脂来。
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10/25
点击查看大图 放入葱段，八角，花椒和生姜爆出香味儿！
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11/25
点击查看大图 放入甲鱼翻炒均匀。
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12/25
点击查看大图 放入适量的盐。
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13/25
点击查看大图 放入1勺鸡精。
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14/25
点击查看大图 4勺生抽。
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15/25
点击查看大图 1勺蚝油。
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16/25
点击查看大图 倒入适量的水。（水不要太多，水刚好没过甲鱼即可）。
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17/25
点击查看大图 盖上盖子，小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。
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18/25
点击查看大图 放入洋葱，青椒，红甜椒翻炒至断生即可。
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19/25
点击查看大图 成品图
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20/25
点击查看大图 成品图
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21/25
点击查看大图 成品图
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22/25
点击查看大图 成品图
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23/25
点击查看大图 成品图
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24/25
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
处理甲鱼内脏的时候，千万要小心，别把苦胆弄破了，要不然整只甲鱼就会特别苦，浪费了！
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展开全部25个步骤
发布于 2019-04-12
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