春夏美食麻酱面
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点击查看大图 胡萝卜去皮切丝
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点击查看大图 豆角切丝
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点击查看大图 黄瓜去皮切丝
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点击查看大图 准备两个煮好的鸡蛋去皮
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点击查看大图 将胡萝卜和豆角都焯水,然后摆盘备用
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点击查看大图 现在我调麻酱,倒入适量麻酱在碗里,然后少量多次调入温水,将麻酱稀释,可以适量的点一点盐。看自己的口味,也可以不放。
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点击查看大图 下面我们做花椒油,这是我自己独创的味道超赞的!准备平底锅将花椒放入锅中,然后放入玉米油,多放一些,小火慢慢的将花椒的香味炸出来,当花椒变为深棕色(千万别糊了,那样味道发苦,香味也会逊色很多)这时候我们关火,待油温降低了,我们放入大蒜片,用油的余温将蒜味带出来,同时也把我们的油温再次降低一点,这时候我们倒入酱油,多放一些,最好和油的比例1:1。
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点击查看大图 我们放完酱油后,将火打开,调制中火,等锅中冒泡,我们放洋葱片,姜片,大料,香叶,一小搓孜然,最后再点一点白酒去腥,然后慢慢熬煮,待再次煮开,放入白开水适量,自己掌握啊!然后再次慢慢熬煮,你就会发现厨房里香味弥漫啊,千万别着急,小火慢慢熬,慢工出细活,这样才会吊出香味来。
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点击查看大图 我大概熬了四十多分钟,中间少量多次的加了几回水,临出锅加入盐和鸡精调味,这个可根据个人口味自行掌握。关火后别着急出锅,要用余温继续闷我们的里面放的香料,让香料以最大限度都融入我们的'花椒油'中,油温降下来后,我们用篦子将花椒油过滤出来,花椒油就做好了,这个油百搭,拌凉菜,拌面,都超级好吃!
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点击查看大图 我们开始煮面条
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点击查看大图 面条我喜欢他家的,而且都是一个人份一把面,方便食用。
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点击查看大图 现在我们准备拌面
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点击查看大图 面条出锅
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点击查看大图 放入黄瓜丝,胡萝卜丝,豆角丝,放入麻酱,花椒油,再放半个鸡蛋,撒一点熟芝麻。
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最后一步
点击查看大图 拌匀超级好吃 健康又美味。
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发布于 2019-04-12
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