中种大理石紫薯吐司
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
中种：高粉
175克
、
水
105克 、
酵母
2克 、
盐
2克 、
主面团：高粉
75克
、
酵母
1克 、
盐
1克 、
奶粉
8克 、
细砂糖
50克 、
鸡蛋
30克 、
水
30克 、
黄油
20克 、
紫薯馅：紫薯
100克
、
细砂糖
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
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2/16
点击查看大图 揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
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3/16
点击查看大图 除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
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4/16
点击查看大图 然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
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5/16
点击查看大图 取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
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6/16
点击查看大图 紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
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7/16
点击查看大图 放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
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8/16
点击查看大图 松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
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9/16
点击查看大图 用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
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10/16
点击查看大图 将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
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11/16
点击查看大图 另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
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12/16
点击查看大图 第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
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13/16
点击查看大图 编成辫子，最好编成四组。
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14/16
点击查看大图 放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
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15/16
点击查看大图 打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-04-11
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