浓厚软馅蔓越莓巧克力蛋糕（甘纳许口感）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黑巧克力豆（60%）
60g
、
无盐黄油
35g
、
鸡蛋（常温）
60g
、
白砂糖
35g 、
可可粉
15g 、
低筋面粉
10g 、
蔓越莓
20g 、
朗姆酒糖浆↓
、
糖粉
7g 、
朗姆酒
7g
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备食材，烤箱预热上下火180℃
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2/14
点击查看大图 蔓越莓切碎备用
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点击查看大图 将巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至熔化。
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4/14
点击查看大图 途中多次搅拌，温度维持在40℃
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5/14
点击查看大图 将鸡蛋和白砂糖混合均匀。一边搅拌一边隔水加热，加热到40～50℃
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点击查看大图 用电动打蛋器高速搅拌，打到舀起后停留一瞬间慢慢落下。
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7/14
点击查看大图 加入巧克力黄油。
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8/14
点击查看大图 搅拌成条纹状即可
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9/14
点击查看大图 筛入可可粉、低筋粉。
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10/14
点击查看大图 搅拌至粉粒消失，整体呈现出均等状态。
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11/14
点击查看大图 倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。
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12/14
点击查看大图 倒入模具，入烤箱，我的烤箱60升，4层，我放的第三层。
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13/14
点击查看大图 烘烤13分钟，用手触摸发现中间柔软、有半生的感觉时取出，取出后它会稍微下沉。
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最后一步
点击查看大图 趁热刷一遍朗姆糖浆，冷却后再刷一遍，用蔓越莓点缀，搭配咖啡不要太美味哦～
小贴士
①关于模具：我这里用的是塔杯+马芬模具，大家要是有马芬烤模会造型更好看。 ②关于份量：这里是5～6个量。 ③关于加热温度：我的经验是水温小火加热到比需要温度高5～8度即可满足温度要求。 ④关于面糊最后的搅拌：因为想要绵密的厚实感，所以不要过度搅拌，均匀即可。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-04-11
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