#春季减肥，边吃边瘦#香辣啤酒鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭子
半只
、
淮山
一根
、
小米辣
4个
、
八角
一个 、
桂皮
一个 、
冰糖
四粒 、
啤酒
一瓶600ml 、
姜
一块 、
葱
三根 、
生抽
10克 、
酱油
5克 、
白胡椒粉
5-10克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸭子斩成块
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2/13
点击查看大图 凉水下锅焯水
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3/13
点击查看大图 滤除浮沫
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4/13
点击查看大图 淮山滚刀切成块，淡盐水中浸泡以免氧化
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5/13
点击查看大图 葱切段，姜切成丝，小米辣切段
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6/13
点击查看大图 先把鸭子的肥油煸炒一下，多余的油滤出
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7/13
点击查看大图 除了葱花全部下锅煸香
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8/13
点击查看大图 炒出香味
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9/13
点击查看大图 下鸭子翻炒，炒至五成熟，放10克生抽，4粒冰糖，5克酱油，5克白胡椒粉翻炒均匀
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10/13
点击查看大图 倒入一瓶啤酒，600ml，大火煮开5分钟
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11/13
点击查看大图 中小火煨炖30分钟后下淮山继续煮15分钟，大火收汁
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12/13
点击查看大图 放一点点盐，撒葱段装盘出锅
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最后一步
点击查看大图 鸭肉里面找淮山，娃说太好吃了
小贴士
1、淮山块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了淮山不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。 2、鸭肉膻味较重，冷水下锅氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只有麦芽的香气。 4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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展开全部13个步骤
发布于 2019-04-10
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