南瓜吐司
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉250克
、
南瓜泥140克
、
细砂糖35克
、
酵母3克
、
奶粉10克
、
盐2克
、
鸡蛋50克
、
牛奶30克
、
黄油20克
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 南瓜去皮蒸熟,压成泥或者用料理机打成糊
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2/21
点击查看大图 将所有材料除黄油以外混合,揉成光滑的面团
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3/21
点击查看大图 加入软化的黄油继续揉至完全阶段,能轻松的拉出透明有弹性的手套膜
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4/21
点击查看大图 将面团滚圆放温暖处第一次发酵,发至约2倍大
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5/21
点击查看大图 用食指沾少许面粉,插入面团,不回弹保持形状不变,发酵完成
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6/21
点击查看大图 将面团均匀分割为3份
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7/21
点击查看大图 用手掌按压面团,帮助排气
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8/21
点击查看大图 滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟
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9/21
点击查看大图 将松弛好的面团一上一下擀开
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10/21
点击查看大图 翻面,从上至下卷成筒状
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11/21
点击查看大图 底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟
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12/21
点击查看大图 再次将面团擀开
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13/21
点击查看大图 翻面卷成筒状
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14/21
点击查看大图 同一个方向放入不沾土司盒内
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15/21
点击查看大图 烤箱底部放一盘热水,35度进行二次发酵
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16/21
点击查看大图 发至模具9分满,烤箱180度预热
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17/21
点击查看大图 放入烤箱下层,上160°C下180°C烤40分钟
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18/21
点击查看大图 上色后及时加盖锡纸,防止烤糊
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19/21
点击查看大图 出炉立即取出轻震脱模,侧卧冷却,减少塌腰塌顶情况
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20/21
点击查看大图 香味浓郁,细腻松软
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.烘烤的时间,根据自家烤箱温度进行设置 2.南瓜泥的稀稠不一样,最好液体不要一次全部加入,预留一点似面团状态增减 3.面包冷却或微温时,切片放进保鲜袋室温或冷冻,冷冻可长时间保存,吃的时候正常解冻
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展开全部21个步骤
发布于 2019-04-10
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