芸豆淡菜打卤面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
湿面条
460g
、
芸豆角
450g
、
熟淡菜肉
200g
、
鸡蛋
3个 、
葱
15g 、
姜
8g 、
香菜
40g 、
植物油
10g 、
酱油
10g 、
食盐
3g 、
清水
350ml 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 锅内倒水,开小火,放入湿面条煮。8分钟后面条煮熟,关火。
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2/15
点击查看大图 将煮熟的面条放入凉开水中备用。
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3/15
点击查看大图 芸豆角洗净,掐去两头。
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4/15
点击查看大图 芸豆角切丁。
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5/15
点击查看大图 葱切葱花,姜切末,香菜切碎。
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6/15
点击查看大图 开小火,锅热后倒油,油热后放入8g葱、姜炝锅。
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7/15
点击查看大图 炝出香味后,加入酱油。
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8/15
点击查看大图 开大火,放入芸豆角丁,快速翻炒。
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9/15
点击查看大图 翻炒一分钟后,倒入水,水要没过食材。
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10/15
点击查看大图 水开后转小火,盖上锅盖焖20分钟。
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11/15
点击查看大图 准备熟淡菜肉,鸡蛋打散。
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12/15
点击查看大图 20分钟后揭开锅盖,加入熟淡菜肉。
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13/15
点击查看大图 将打散的鸡蛋液沿锅边画圈倒入。
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14/15
点击查看大图 开大火,汤汁将尽时加入食盐、7g葱花,关火。把卤料舀到煮好的面条上。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
芸豆角生时具有一定毒性,一定要焖够时间。可以依个人口味适量加入料酒、蚝油等调味。焖的时候要加够水,避免烧干锅或成品水分太少。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-04-09
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