草莓慕斯
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点击查看大图 将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
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点击查看大图 蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
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点击查看大图 倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
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点击查看大图 蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
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点击查看大图 加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖
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点击查看大图 继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
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点击查看大图 将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
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点击查看大图 将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
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10/22
点击查看大图 烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
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点击查看大图 取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
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12/22
点击查看大图 吉利丁用冷水提前浸泡变软。
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点击查看大图 清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
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点击查看大图 淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
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点击查看大图 将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
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点击查看大图 慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
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点击查看大图 放上草莓丁。
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点击查看大图 再放上蛋糕片。
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点击查看大图 放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
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点击查看大图 凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
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点击查看大图 打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
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最后一步
点击查看大图 成品美美的，小小的一个人吃也正好。
1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。 2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。 3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。 4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。 5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。
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发布于 2019-04-09
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