酸奶蛋糕、八寸
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 融化黄油，
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点击查看大图 加入酸奶
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点击查看大图 分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
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点击查看大图 过筛低粉和栗粉，分三次加入
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点击查看大图 加入糖10g，调匀备用
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点击查看大图 无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
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点击查看大图 蛋白细腻加第二次糖20g
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点击查看大图 打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
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点击查看大图 预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
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点击查看大图 混合均匀
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点击查看大图 模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
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点击查看大图 倒入糊糊
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点击查看大图 震出气泡，包好锡纸，入烤箱
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点击查看大图 170度，上下火，倒数第二层，60分钟
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点击查看大图 不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
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最后一步
点击查看大图 放入冰箱冷藏，
小贴士
最好选择相对稠一些的酸奶，原味老酸奶之类的，酸奶本身甜可以减一些糖量，还有几点注意事项 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂； 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂； 蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时； 蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷； 蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高； 芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
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发布于 2013-06-28
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