老北京手擀炸酱面
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面里放一个鸡蛋少许盐
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点击查看大图 加少量水和面,面和硬点,饧30分钟
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点击查看大图 饧好后,在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮
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点击查看大图 多放点干面,象折扇子那样来回折,用刀切粗细自己喜好,抖开
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点击查看大图 五花肉切小块,姜切碎,葱切碎
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点击查看大图 黄酱,甜面酱比例3:1,用料酒活匀
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点击查看大图 肉下锅不放油,中小火炒,加少许水,小火在炒,放姜碎,放少许色拉油,知到瘦肉炒金黄,肥肉炒透明放葱碎,放酱
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点击查看大图 小火熬制,再加第二次少量水,在放第二次葱碎,生抽,糖接着熬
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点击查看大图 在放第三次少量水,在放第三次葱碎熬,放香油再熬制一会出勺
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点击查看大图 煮面,过凉水
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最后一步
点击查看大图 酱放在面上,放黄瓜丝,和香菜丝,OK
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发布于 2013-06-25
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