杏子酱千层酥盒
35630人浏览 · 557人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备材料
-
2/12
点击查看大图 所有材料混合一起,借助刮板揉成光滑的面团
-
3/12
点击查看大图 面团揉成这种程度之后装保鲜袋内放冰箱冷藏松弛20分钟
-
4/12
点击查看大图 称量黄油,我没有用片黄,所有要增加一道工序
-
5/12
点击查看大图 将黄油放入大点的保鲜袋内用擀面杖拍扁后擀成四边形。放冰箱冷藏一下让它变硬。
-
6/12
点击查看大图 案板上撒薄粉,松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入黄油大2倍的长方形,把黄油片放在一边,另一边面皮盖上,接缝密合。擀成长方形,由中心分别向四个角的方向擀,再擀中间部分,叠四折,折好后抹一层薄粉,冷藏松弛30分钟
-
7/12
点击查看大图 松弛后轻轻拍打,擀成长方形后再一次四折,第二次四折后用擀面杖擀成长方形,把一边的面皮折到中线部分,另一边面皮折盖在上面,完成一次三折,冷藏松弛20分钟。至此叠被子结束,也就是四+四+三的过程。
-
8/12
点击查看大图 松弛好的面团取出,案板上撒薄面防粘,擀成约0.3cm厚薄的面皮后任意造型
-
9/12
点击查看大图 烤箱预热200度,中层上下火,15—20分钟
-
10/12
点击查看大图 侧面的千层酥皮
-
11/12
点击查看大图 完成
-
最后一步
点击查看大图 再来一张
小贴士
这种天气做开酥,动作一定要快,否则面团会黏在案板上,酥皮的层次也就给破坏了,如果觉得面团变软变黏了,一定要放冰箱冷藏一会,稍微变硬之后再拿出来继续进行。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2013-06-25
换一个做法相关分类
相关推荐