鱼香茭白
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
茭白
三根 、
葱丝、姜丝
适量
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 茭白洗净后片皮,切成滚刀块待用。小碗中加入葱丝、姜丝、盐、糖、淀粉、醋、生抽、郫县豆瓣酱和料酒调成鱼香汁。建议糖和醋可以稍微多加,盐少放或不放。
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2/3
点击查看大图 炒锅中做油烧热只六成热后加入茭白块,炸至茭白表面略显金色后捞出控油待用,炸制时间约为1分半左右。
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最后一步
点击查看大图 炒锅中留底油烧热后将控完油的茭白块倒入,再将第一步中的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀即可出锅,撒入少量白芝麻后就可以上桌啦。
小贴士
1、不喜欢炸的也可以煮一下,但推荐炸,比较能锁住茭白的水分且口感更佳。 2、炸的时间不要过长,基本就是茭白块边缘都变黄色了即可。保留住茭白里面的水分。
发布于 2013-06-24
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