麻辣小龙虾
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
1斤 、
姜葱蒜
100克
、
啤酒
1瓶 、
土豆
适量 、
清水
250克 、
豆瓣酱
50克 、
辣椒酱
50克 、
耗油
30克 、
生抽
30克 、
鸡精
10克 、
干辣椒
100克 、
花椒
50克 、
醋
10克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 小龙虾，放清水泡30分钟， 水里放点油和醋，让他把肚子里的脏东西都吐出来
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2/13
点击查看大图 剪去虾头，虾的胃就在头后部，必须拿掉，虾黄可以一起炒哈
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3/13
点击查看大图 抽取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉
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4/13
点击查看大图 配料合辑，有泡椒更好（家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·）
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5/13
点击查看大图 配菜， 江湖菜 切粗犷一点~
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6/13
点击查看大图 先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟
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7/13
点击查看大图 控油
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8/13
点击查看大图 热锅热油，先放干辣椒 花椒煸炒出香味，依次放入各种香料，豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香
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9/13
点击查看大图 在底料中放清水，小火熬煮底料10分钟
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10/13
点击查看大图 另起一口锅，油到8 9成热，下小龙虾和蒜子迅速爆炒
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11/13
点击查看大图 小龙虾炒红变色，放入啤酒和盐、生抽，煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里，放入鸡精，大火收汁。
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点击查看大图 起锅放点醋和葱段 OK
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最后一步
点击查看大图 吃吧~~ 又露脸了
小贴士
虾1斤 16元，配菜2元，调料5元~~~就做麻辣小龙虾的吃法哈。这小龙虾江湖里一般3种吃法，一种是爆炒，夜宵店的做法，成菜入味快但最浪费，只要尾巴加泡椒 干辣椒花椒 爆炒； 麻辣小龙虾，现在很多城市流行，食材普通，采用熬卤汁然后单炒龙虾和卤汁一起煮沸，做法麻烦一些，但是更入味，现在好多馆子里也都是这种做法；还有就是大名鼎鼎的湖南口味虾，这玩意做法和麻辣小龙虾差不多，05年去湖南吃过一次，味道偏辣，但要克隆的话有几样东西我这不好买，好在现在有淘宝，估计食材下周就到了，随后DIY一把湖南口味虾~
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展开全部13个步骤
发布于 2013-06-16
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