巧克力慕斯蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
6个 、
砂糖
180克 、
低筋面粉
160克 、
黄油
60克 、
可可粉
10克 、
鲜奶
20克
、
动物鲜奶油
160克
、
砂糖
50克 、
可可粉
3克 、
热开水
20克
、
吉利丁片
10克
、
清水
2大匙 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将3个鸡蛋加90克砂糖打发至浅白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失
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2/10
点击查看大图 将80克低筋面粉和10克可可粉混合过筛后加入步骤1中，用橡皮刮刀从底部向上拌匀
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3/10
点击查看大图 讲30克黄油和牛奶隔水加热至液体
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4/10
点击查看大图 将步骤3混合至面糊中翻拌均匀
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5/10
点击查看大图 将翻拌好的面糊倒入模具中，放入210度预热好的烤箱内，中层烤10分钟取出
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6/10
将主料里剩余的材料按照1-5的步骤烤出原味的蛋糕。将可可蛋糕切成60cm高度的长条，用心形模具压出空来。将原味蛋糕用心形模具压出的心形填放至可可围边的空中。然后小心放入8寸活底蛋糕模具中
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7/10
点击查看大图 可可粉用开水调至完全融化
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8/10
点击查看大图 动物鲜奶油加砂糖打发至7分发
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9/10
点击查看大图 将冲好的可可水倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。将吉利丁片加清水泡软后隔热水融化成液态，放凉后加入淡奶油中拌匀，可可慕斯馅就做好了
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最后一步
点击查看大图 最后将做好的慕斯馅倒入步骤6准备好的8寸模具中，移入冰箱冷藏4小时以上脱模。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2013-06-16
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