自制超靓健康咸鸭蛋

Name: 自制超靓健康咸鸭蛋
Ingredients: 鸭蛋 50个; 清水 4000g; 粒盐（普通精盐也可） 600g; 100g

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时间：30分钟

食材清单

鸭蛋 50个、清水 4000g 、

粒盐（普通精盐也可） 600g

、

高度白酒 100g

烹饪步骤

1/4
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2/4
将清水放入锅中，倒入盐煮融化再倒入白酒；
3/4
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中（或者可以密封滴罐子中）倒入盐水，坛子压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天即可。30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油哦！
最后一步
觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

小贴士

还有一种新腌法,腌得也很好： 1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份； 2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐； 3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中； 4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧； 5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

4/4

展开全部4个步骤

发布于 2013-06-13

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