毛毛虫面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面包配料:普通面粉120克,低筋面粉30克,干酵母5ml,白砂糖25克,盐2.5ml,鸡蛋15ml,水80克,黄油15克。内馅:草莓酱适量。表面刷液:全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团,然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后,排气,分成10个小面团滚圆,进行15分钟中间发酵
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2/10
把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片
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3/10
在薄面片上涂上一层草莓酱,其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂
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4/10
沿着涂了草莓酱的一边卷起,一直卷到没有涂草莓酱的位置。
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5/10
在没有卷起的部分用小刀切成小条,将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
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6/10
烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
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7/10
点击查看大图 最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液
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8/10
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上下火180度12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
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9/10
点击查看大图 毛毛虫在长胖
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最后一步
点击查看大图 出炉
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发布于 2013-06-09
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