自制手擀面版【麻酱拌面】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
210G 、
水
60G 、
蛋清
1个 、
盐
1茶匙 、
芝麻酱
1汤匙 、
芝麻油
1汤匙 、
老抽
1汤匙 、
生抽
1.5汤匙 、
料酒
1汤匙 、
糖
3茶匙 、
鸡精
1茶匙 、
辣椒油
2茶匙 、
熟芝麻
1汤匙
、
葱花
、
香菜
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）
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2/15
点击查看大图 放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）
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3/15
点击查看大图 第二天取出将面团压扁擀开
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4/15
点击查看大图 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
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5/15
点击查看大图 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘
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6/15
点击查看大图 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
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7/15
点击查看大图 切成宽约2MM的面条
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8/15
点击查看大图 抖开。撒干粉防粘
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9/15
点击查看大图 面条们的样子
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10/15
面条下锅煮熟
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11/15
煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开
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12/15
点击查看大图 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可
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13/15
点击查看大图 捞面~
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14/15
点击查看大图 淋酱~
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最后一步
点击查看大图 拌匀~
小贴士
回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊 天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口 手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的 所以我是很难得才会有闲心去切细面的 一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版 于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢 一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删 结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了
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展开全部15个步骤
发布于 2013-06-06
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