椒丝腐乳通菜

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  通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾

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  青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用

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  腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱

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  热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑

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  油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒

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  腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒

• 最后一步
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  翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。

小贴士

1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开 2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油 3 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀 4 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。

发布于 2013-06-04

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